Dónde comer sin gluten en el centro de Córdoba, sin renunciar a nada

Si eres celíaco o tienes intolerancia al gluten, ya sabes lo que cuesta relajarse en un restaurante: mirar la carta con desconfianza, preguntar al camarero por la trazabilidad y muchas veces conformarte con una ensalada. En Brasas Bar Karibu, en el centro de Córdoba, esa parte sobra.

📋 Más de 20 platos, y no son el plan B

La carta tiene más de veinte platos aptos para celíacos, y no son la opción de repuesto: son parte central de la propuesta. El ceviche, la hamburguesa de Rubia Gallega, los cortes al Josper, los cogollos a la brasa con sardina ahumada — casi todo lo que hace fuerte a Karibu es, de partida, sin gluten, porque la técnica del horno no necesita harinas ni espesantes para dar sabor.

🛡️ Lo que pasa en la cocina

Hay protocolo: superficies y utensilios exclusivos para las elaboraciones sin gluten, limpieza específica, y control de cada proveedor y cada etiqueta que entra en el almacén. Se avisa al llegar de que se es celíaco, y el equipo sabe qué platos y qué pasos seguir.

🍰 Y de postre

La tarta de queso sin gluten y sin lactosa es de las más pedidas de la carta — la piden tanto celíacos como quien no lo es. El brownie es la otra opción para los del chocolate.

📅 Cómo llegar y cómo reservar

Estamos en Claudio Marcelo 6, a un minuto del Templo Romano. Conviene reservar y avisar de la intolerancia al hacerlo, así en cocina lo tienen previsto antes de que os sentéis.

Si quieres saber cómo se cocina todo esto, lo explicamos en el asador con horno Josper del centro de Córdoba.

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